Ω-3不饱和脂肪酸与α-亚麻酸有何区别？

现在常常在一些报纸和健康杂志上出现Ω-3（Ω读作：欧米伽）不饱和脂肪酸和α-亚麻酸（α读作：阿尔法）的字样。一些人认为Ω-3不饱和脂肪酸和α-亚麻酸是同一种物质。其实Ω-3不饱和脂肪酸与α-亚麻酸是不同的两个概念。我们都知道，脂肪是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的。饱和脂肪酸中所有的碳原子都是由单键结合的。（在这种结构中，脂肪酸所含的氢原子处于饱和状态，所以被称为“氢饱和脂肪酸” 或简称为“饱和脂肪酸” ）。所谓“饱和”脂肪或“饱和”油类都含有相当多的饱和脂肪酸。大多数饱和脂肪酸在温室下处于固态。许多动物油脂含有大量的饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸在结构上有一个单键。橄榄油中就含有80%左右的单不饱和脂肪酸，主要是油酸。因此橄榄油又被称为单不饱和油类。茶油也是单不饱和油类。多不饱和脂肪酸是指含有两个或两个以上双键的脂肪酸。根据多不饱和脂肪酸中第一个双健所处的位置，多不饱和脂肪酸又可以分成Ω-3系列不饱和脂肪酸、Ω-6系列不饱和脂肪酸、Ω-9系列不饱和脂肪酸等等。 Ω—3系列的多不饱和脂肪酸中的第一个双键处于其第三和第四个碳原子之间。 Ω—6系列的多不饱和脂肪酸中的第一个双键处于其第六和第七个碳原子之间。 Ω—9系列的多不饱和脂肪酸中的第一个双键处于其第九和第十个碳原子之间。其余以此类推。在Ω—3系列的多不饱和脂肪酸中含有α-亚麻酸、EPA(二十碳五烯酸)和DHA（二十二碳六烯酸）。EPA和DHA富含在一些鱼油产品中。由于人体服用了α-亚麻酸后可以在身体内代谢出EPA和DHA，所以又称α-亚麻酸是Ω—3系列多不饱和脂肪酸的母体。在Ω—6系列的多不饱和脂肪酸中含有亚油酸、花生四烯酸和γ－亚麻酸。由于人体服用了亚油酸后可以在身体内代谢出花生四烯酸和γ－亚麻酸，所以又称亚油酸是Ω—6系列多不饱和脂肪酸的母体。由此可以看出，Ω-3不饱和脂肪酸代表的是一类物质，而α-亚麻酸是Ω-3这类物质的一种。在鱼油中含有较高的EPA和DHA。但是鲑鱼和金枪鱼的脂肪中EPA和DHA的含量差异是很大的。虽然它们都被称为Ω-3。